طرز تهیه پیتزا ایتالیایی

مواد لازم خمیر پیتزا ایتالیایی

برای تهیه یک پیتزا ایتالیایی عالی نیاز به خمیر بسیار عالی داریم.در ادامه دستورالعمل تهیه یک خمیر مرغوب ایتالیایی را برای شما آورده ایم.این دستور العمل خمیر به اندازه کافی برای چهار پیتزا آماده می شود که هر کدام حدود 12 اینچ قطر دارند.طرز تهیه پیتزا ایتالیایی

• برای این کار نیاز به 600 میلی لیتر آب داریم
  
• 1 کیلوگرم آرد، پیتزای معتبر ایتالیایی از نوع 00 و یا آرد “doppio صفر” استفاده می کند که بهترین آرد زمین در ایتالیا است، اگر این به راحتی در دسترس شما نیست، آرد همه منظوره همان کاری را انجام می دهد.
  
• 6 قاشق غذا خوری روغن زیتون فوق العاده   
• 25 گرم مخمر تازه یا حدود 8 گرم مخمر خشک
  
• 5 قاشق غذا خوری نمک
  
• 2 قاشق چای خوری شکر
  
• هر ظروف دلخواه خود را  در تجهیزات آشپزخانه صنعتی می خواهید، ظروف کلاسیک معتبر، سس گوجه فرنگی، پونه یا ریحان، نمک، سیر و روغن زیتون هستند، هرچند می توانید خمیر خود را با آنچه که می خواهید، بگذارید.طرز تهیه پیتزا ایتالیایی

طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی

مرحله اول – مخمر تازه یا خشک را به یک کاسه پر از آب گرم بریزید. منظور آب ولرم میباشد.تقریبا تا عمل آمدن مخمر 15 دقیقه طول میکشد.

مرحله دوم – آرد را به مقدار نیاز درون خمیر گیر خود بریزید

مرحله سوم – مخلوط مخمر و روغن زیتون، نمک و قند را به داخل خمیر گیر بریزید.

مرحله چهارم – تمام ترکیبات را با مخلوط کردن مخلوط به مدت 10 تا 15 دقیقه ترکیب کنید تا یک خمیر صاف و الاستیسیته تشکیل شود. اطمینان حاصل کنید که همه مواد به طور کامل با هم ترکیب شوند.

گام پنجم – یک کاسه را با روغن زیتون روغن بگذارید وخمیر را به روی کاسه قرار دهید.(در حجم بالا نیاز به کاسه نیست و از سطح روی تاپینگ میتوان استفاده کرد).

مرحله ششم – روی کاسه را با یک دستمال نمدار بپوشانید و بگذارید خمیر استراحت کند.

مرحله هفت – درجه حرارت فر را به دمای 200 درجه سانتیگراد بسپارید.

طرز تهیه خمیر پیتزا مرحله دوم

گام هشتم – طرز تهیه پیتزا ایتالیایی  روی خمیر را بردارید .یک تکه را جدا کنید و لابه لای خمیر باید سوراخهای کوچک و بزرگ را مشاهده کنید.

گام نهم – خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید و چند دقیقه به استراحت بپردازید.

مرحله دهم – هر قسمت را به یک دیسک 12 اینچ رول کنید، تصمیم بگیرید که چقدر ضخیم یا نازک باشد.

گام یازدهم –  خمیر را روی قالب پیتزا روغن زده پهن کنید.

گام دوازده – سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و لبه پوسته را با روغن زیتون بریزید . طرز تهیه پیتزا ایتالیایی

به مدت 10 دقیقه پخت. بسیاری از پیتزا ها در ایتالیا در واقع پیتزا Bianca هستند، به این معنی که پایه هیچ سس گوجه فرنگی روی آن ندارد.

بنابراین اگر شما بدون آن را ترجیح می دهید، پس فقط پوسته  را با روغن آغشته کنید.طرز تهیه پیتزا ایتالیایی

گام سیزدهم – پس از پخت پخته خارج از اجاق گاز، شما می توانید تمام  مواد موجود در toppings خود و پنیر موتزارلا را اضافه کنید.

مرحله چهاردهم – پیتزا را به عقب بریزید تا قارچ خرد شده و پنیر ذوب شود. برای اطمینان از اینکه پیتزا شما انجام می شود، زیر پیتزا را بررسی کنید تا ببیند که آیا این هم قهوه ای است.

گام  پانزدهم – پیتزا را بیرون آورده و با ریحان و پنیر موتزارلا تزیین کنید و لذت ببرید.

فر پیتزا صندوقی مخصوص پخت ایتالیایی پیتزا

فر پیتزا صندوقی بهترین وسیله برای پخت پیتزا ایتالیایی در تجهیزات آشپزخانه صنعتی میباشد.از این وسیله در پخت فست فود ها استفاده میشود.در مواردی که تنور موجود نمیباشد از این وسیله برای پخت استفاده میشود.آجر نسوزهای تنوری موجود در این فر پخت یکدست و یکنواخت ایتالیایی را به پیتزا های شما میدهد.

این فر در ابعاد طول 115 در عرض 85 در ارتفاع 50 تعبیه شده است.دارای ظرفیت 9 بشقاب سایز 32 میباشد.این دستگاه در ظرفیت های مختلف از 6 بشقاب تا 24 بشقاب موجود میباشد.در مدلهای یک طبقه و دو طبقه موجود میباشد.